40℃的高溫天，穿梭在烈陽(yáng)下的萬(wàn)千紅黃藍(lán)騎手頂著炎炎酷暑給坐在空調(diào)房里的我們送來(lái)美味的飯菜。實(shí)際上，外賣這個(gè)行業(yè)已經(jīng)存在了很久，而三家互聯(lián)網(wǎng)公司將其改造一番后便更加深入到了我們的生活中。餐飲行業(yè)屬于典型的高頻+剛需，外賣將線下餐飲搬到了線上，并通過(guò)配送實(shí)現(xiàn)了線上線下的連接和商戶和用戶的連接，極大的方便的我們的生活。

然而曾經(jīng)有一次，當(dāng)我拿到自己外賣的那一刻，我想到隨著小程序的強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲，如果以后商戶都有自己的小程序后，我們是否還會(huì)再去美團(tuán)點(diǎn)外賣？商戶自營(yíng)的餐飲小程序是否能夠再次顛覆餐飲行業(yè)，突破外賣壁壘，利用微信流量紅利完成互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的第二次變革？

小程序?qū)τ诓惋嬓袠I(yè)的商家來(lái)說(shuō)，是降低了運(yùn)營(yíng)的成本，提高了效率，實(shí)現(xiàn)線上線下的融合，整合雙向流量，并且商家可以自主實(shí)現(xiàn)客流量的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的能力，成為本地商戶提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

一、為什么要用小程序？

對(duì)于線下商戶而言，利用小程序有以下五點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

利用小程序?qū)㈤T店搬到線上，商戶也有更多觸達(dá)消費(fèi)者的路徑實(shí)現(xiàn)顧客線上預(yù)定外賣；

通過(guò)附近的小程序，用戶能在微信中發(fā)現(xiàn)商戶門店，將線上流量引導(dǎo)到門店，轉(zhuǎn)化成的客流量，店內(nèi)用戶通過(guò)小程序自主下單，減少了服務(wù)人力；

可以將自主經(jīng)營(yíng)品牌的微信公眾號(hào)粉絲用戶直接在微信內(nèi)轉(zhuǎn)化為訂單，大大提高流失率；

通過(guò)小程序積累用戶數(shù)據(jù)，讓商戶更加了解自己的顧客畫(huà)像，以及微信生態(tài)內(nèi)提供的諸多功能和流量紅利，實(shí)現(xiàn)商戶對(duì)顧客的會(huì)員管理，精準(zhǔn)消息通知提高了觸達(dá)用戶刺激轉(zhuǎn)化率。

中小型商家在外賣平臺(tái)上缺乏優(yōu)勢(shì)，且平臺(tái)存在訂單抽傭等費(fèi)用，相對(duì)而言，小程序的開(kāi)發(fā)成本較低，易得性高，目前市面上有很多為商戶提供小程序生成工具的第三方公司，如企維度科技等。

對(duì)于用戶而言，有以下三點(diǎn)：

使用美團(tuán)外賣小程序還是商戶自營(yíng)小程序得看心情和習(xí)慣，小程序畢竟是新事物，從外賣平臺(tái)的到商戶小程序等使用習(xí)慣的轉(zhuǎn)化還需要足夠多的驅(qū)動(dòng)力。

到店點(diǎn)餐功能確實(shí)節(jié)省了等待服務(wù)員排隊(duì)點(diǎn)餐的時(shí)間，但如果商戶的上餐時(shí)間未變，那么用戶在店內(nèi)的等待時(shí)間依然沒(méi)有縮短。

小程序?qū)τ谟脩糇畲蟮膬?yōu)勢(shì)在于無(wú)須安裝，用完即走，節(jié)省手機(jī)內(nèi)存，且從微信入口直接下單無(wú)需跳轉(zhuǎn)方便快捷，甚至收貨人信息獲取和喚起微信支付都很順暢，部分小程序的體驗(yàn)已經(jīng)幾乎接近APP了。

二、餐飲商戶小程序是否會(huì)取代外賣平臺(tái)？

當(dāng)然，任何事物都有兩面性，有優(yōu)勢(shì)自然也有劣勢(shì)，下面我將用美團(tuán)外賣的小程序和基于第三方工具（企維度科技）組件開(kāi)發(fā)的面向商戶的小程序做一個(gè)案例分析：

1、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍

（1）餐飲小程序

以上餐飲小程序是基于學(xué)校附近的微商，通過(guò)企維度科技第三方小程序開(kāi)發(fā)工具完成，經(jīng)營(yíng)學(xué)校周邊訂外賣、鮮花蛋糕配送，超市百貨，美食團(tuán)購(gòu)，跑腿服務(wù)，以及私人定制的車輛接送、影院包場(chǎng)，活動(dòng)策劃等眾多圍繞學(xué)生需求的服務(wù)，目標(biāo)人群精準(zhǔn)，覆蓋區(qū)域窄。

（2）美團(tuán)外賣小程序

品類齊全，分類清晰，商戶眾多，以美食外賣為主，包含生鮮和商超，用戶選擇面廣，面向全國(guó)提供服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定有保障。

2、產(chǎn)品功能

（1）餐飲小程序

基礎(chǔ)功能：小型的簡(jiǎn)化的外賣平臺(tái)，能滿足展示菜單列表、下單、支付等核心基礎(chǔ)功能；

頁(yè)面交互：頁(yè)面交互不流暢，頁(yè)面加載速度慢，頁(yè)面框架簡(jiǎn)單粗糙，操作性能較差；

視覺(jué)UI：頁(yè)面色調(diào)搭配不協(xié)調(diào)，排版顯得混亂，品牌視覺(jué)感不強(qiáng)；

用戶體驗(yàn)：產(chǎn)品比較粗糙，用戶體驗(yàn)較差，客服服務(wù)通過(guò)QQ群來(lái)完成。

（2）美團(tuán)外賣小程序

基礎(chǔ)功能：與原生APP和H5版本的webapp主干頁(yè)面和流程幾乎一致，且數(shù)據(jù)相通，且整個(gè)小程序是經(jīng)過(guò)專業(yè)團(tuán)隊(duì)訂制開(kāi)發(fā)，體驗(yàn)流暢，給用戶使用親切感和熟悉感；

頁(yè)面交互：頁(yè)面交互流暢，頁(yè)面跳轉(zhuǎn)迅速，叫APP體驗(yàn)接近，優(yōu)于基于H5開(kāi)發(fā)的webapp，當(dāng)然這也是微信小程序本身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)；

視覺(jué)UI：視覺(jué)干凈簡(jiǎn)潔，主色調(diào)保持品牌色調(diào)的一致性，頁(yè)面金剛和列表的布局是APP的簡(jiǎn)版，icon和字體大小適中，個(gè)人中心頁(yè)面排版有待優(yōu)化；

用戶體驗(yàn)：產(chǎn)品功能與APP相比還處在不斷豐富階段，且還未大面積推廣，但整體用戶體驗(yàn)較優(yōu)，充分體驗(yàn)了大型互聯(lián)網(wǎng)公司的專業(yè)性。

3、數(shù)據(jù)管理

（1）餐飲小程序

 數(shù)據(jù)收集：第三方工具提供服務(wù)器，支持用戶數(shù)據(jù)收集以及用戶數(shù)據(jù)標(biāo)簽化使用功能，但數(shù)據(jù)商戶數(shù)據(jù)安全可存在一定的隱患；

數(shù)據(jù)挖掘：各商戶數(shù)據(jù)量有限且分散，很難集中利用，基于用戶畫(huà)像的數(shù)據(jù)挖掘功能可受限于數(shù)據(jù)樣本和專業(yè)人力，僅可開(kāi)展初級(jí)的精準(zhǔn)化營(yíng)銷。

（2）美團(tuán)外賣小程序

數(shù)據(jù)收集：平臺(tái)有穩(wěn)定的服務(wù)器和專屬運(yùn)維監(jiān)控，保持?jǐn)?shù)據(jù)安全，數(shù)據(jù)產(chǎn)品經(jīng)理會(huì)保證開(kāi)發(fā)過(guò)程中會(huì)充分考慮數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)與使用，運(yùn)營(yíng)有可視化的取數(shù)工具和主題報(bào)表供數(shù)據(jù)分析；

數(shù)據(jù)挖掘：傳說(shuō)中互聯(lián)網(wǎng)公司最強(qiáng)大的科技實(shí)力，通過(guò)積累的大數(shù)據(jù)完成數(shù)據(jù)挖掘，不管是應(yīng)用在配送員的訂單調(diào)度，發(fā)券接口實(shí)時(shí)千人千券、根據(jù)數(shù)據(jù)模型訓(xùn)練找到最精準(zhǔn)的目標(biāo)用戶、商戶排序規(guī)則算法等，均為傳統(tǒng)王牌餐飲都永遠(yuǎn)無(wú)法超越的技術(shù)壁壘。

4、線上運(yùn)營(yíng)

（1）餐飲小程序

運(yùn)營(yíng)工具：提供商戶運(yùn)營(yíng)后臺(tái)，支持發(fā)券、用戶管理、評(píng)價(jià)管理、上線運(yùn)營(yíng)活動(dòng)、會(huì)員卡等功能，商戶可以通過(guò)組件搭配自己想要的樣式，也提供專業(yè)的模板供商戶復(fù)用，和制作H5的工具一致。

運(yùn)營(yíng)人才：商戶自行運(yùn)營(yíng)或?qū)ふ覍I(yè)團(tuán)隊(duì)提供運(yùn)營(yíng)支持，但因人力限制和專業(yè)度欠缺，大部分商戶的線上運(yùn)營(yíng)能力較弱，但也有互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)人員創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目則另當(dāng)別論；

運(yùn)營(yíng)資源：小型商戶缺乏流量資源，雖然微信小程序入口逐步放開(kāi)，但如何在眾多小程序中脫穎而出，即使附近的小程序也有很多家，需要商戶投入一定的人力財(cái)力去做好線上運(yùn)營(yíng)，通過(guò)創(chuàng)意引爆朋友圈還是通過(guò)砸補(bǔ)貼吸引用戶；

運(yùn)營(yíng)思維：大型品牌如肯德基等均推出了自己的小程序，且通過(guò)各種線上線下方式去推廣，論財(cái)力和營(yíng)銷能力都很強(qiáng)大，但在數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)和互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)思維方式方面仍然存在弱勢(shì)。

（2）美團(tuán)外賣小程序

運(yùn)營(yíng)工具：平臺(tái)擁有強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支持營(yíng)銷工具的搭建與開(kāi)發(fā)，提供高效的運(yùn)營(yíng)后臺(tái)，并且將能夠產(chǎn)品化的運(yùn)營(yíng)方式固化為產(chǎn)品營(yíng)銷功能；

運(yùn)營(yíng)人才：專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，且均是全國(guó)頂尖高校優(yōu)秀人才，富有互聯(lián)網(wǎng)思維和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，在產(chǎn)品功能，排序和物流配送體系等方面數(shù)據(jù)挖掘能力強(qiáng)大，靠技術(shù)取勝；

品牌效應(yīng)：品牌和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，擁有上億用戶數(shù)量，行業(yè)巨頭品牌效應(yīng)，聚集了大量全國(guó)知名餐飲品牌商戶；

運(yùn)營(yíng)資源：占據(jù)多方流量入口，擁有大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)APP的流量反哺，流量和資源上均有很大優(yōu)勢(shì)

5、線下運(yùn)營(yíng)

（1）餐飲小程序

配送服務(wù)：通過(guò)店內(nèi)成員或者眾包來(lái)完成，服務(wù)不夠穩(wěn)定，配送員未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)管理，專業(yè)性欠缺。

線下地推：有門店的獨(dú)立商戶可結(jié)合自家情況配備足夠的人力即可，通過(guò)最好懂得一些線下運(yùn)營(yíng)的方式，如店鋪內(nèi)張貼宣傳物料，給用戶提供福利引導(dǎo)關(guān)注小程序等；至于案例中的小型平臺(tái)，則需要靠低成本甚至零成本說(shuō)服商家合作，為商家多增加一個(gè)推廣渠道，但想要撬動(dòng)品牌商戶存在一定的困難。

（2）美團(tuán)外賣小程序

配送服務(wù)：專送和眾包，代理等多種配送方式并存，商戶可選擇不同的配送服務(wù)相應(yīng)付出匹配的成本，專送服務(wù)穩(wěn)定且配送員都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)和考核，外包給代理商的配送也必須遵守平臺(tái)指定的規(guī)則，如果違規(guī)，代理商會(huì)收到來(lái)自平臺(tái)的懲罰；

線下地推：強(qiáng)大的美團(tuán)地推團(tuán)隊(duì)，早已形成一套如何攻破線下商戶的經(jīng)驗(yàn)，憑借著平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，地推團(tuán)隊(duì)會(huì)著力幫助商戶提高業(yè)績(jī)，不僅能帶來(lái)訂單，還能增加線上的曝光度，現(xiàn)在不上外賣的商戶應(yīng)該已經(jīng)鳳毛菱角了。

從以上分析來(lái)看，外賣平臺(tái)優(yōu)勢(shì)明顯，餐飲商戶小程序逐漸取代外賣平臺(tái)的可能性并不大。

三、總結(jié)

1、大中小型商戶可以根據(jù)自身需求定制小程序，基于微信巨額流量，以及微信對(duì)小程序的推廣必定會(huì)迎來(lái)一波紅利，大型餐飲品牌在財(cái)力允許情況下可以聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)，小中型商戶可使用第三方小程序制作平臺(tái)完成；

2、外賣平臺(tái)一段時(shí)間仍會(huì)是大多數(shù)商戶線上訂單的主要來(lái)源，目前小程序還不夠成熟，附件小程序入口分類不清晰，用戶使用習(xí)慣還未培養(yǎng)成，所以，商戶可以將小程序作為一個(gè)輔助渠道來(lái)運(yùn)營(yíng)，有人力財(cái)力的商戶可以自行發(fā)揮，現(xiàn)在微信對(duì)小程序的監(jiān)管還不算嚴(yán)格，創(chuàng)意夠好，一夜成名也并非夢(mèng)想；

3、小程序以其使用便捷性和輕量性，融合線下場(chǎng)景和線上消費(fèi)，為渴望實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)往互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的中小型企業(yè)降低了準(zhǔn)入門檻，更深入地管理用戶的多方數(shù)據(jù)，進(jìn)一步提高用戶體驗(yàn)。從而達(dá)到商家利益的更大化

4、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展到現(xiàn)階段，越來(lái)越多的巨頭將目光回歸到線下，內(nèi)容+電商成為趨勢(shì)，微信小程序?qū)椭髽I(yè)完成線上線下、下單到支付等全方位打通服務(wù)閉環(huán)；

因此，未來(lái)小程序會(huì)和外賣一樣，成為餐飲業(yè)生態(tài)的標(biāo)配！